Reseña de Breville Sous Chef 12 Plus Food Processor BFP680

El Sous Chef 12-cup con un recipiente mini encajable

El Breville Sous Chef 12 Plus BFP680 es un modelo anterior de EE. UU., no uno de los Paradice actuales. Breville identifica la configuración en aluminio cepillado como SKU BFP680BALUSC y ahora la marca como descatalogada. El recipiente principal tiene una capacidad nominal de 12 tazas; el paquete también incluye un recipiente de procesamiento mini aparte de 2½ tazas. Ese segundo recipiente, y no una mayor potencia del motor ni un accesorio especial para cortar en dados, es la diferencia principal respecto al BFP660 Sous Chef 12, que tiene un solo recipiente.

El recipiente mini resulta útil cuando una pequeña cantidad de hierbas, ingredientes aromáticos, ingredientes para salsas o migas se extendería demasiado en un recipiente grande. Encaja dentro del recipiente principal y utiliza su propia cuchilla mini. El manual de Breville especifica los límites: no introduzcas en el recipiente mini el eje del recipiente principal ni los discos de procesamiento, y no uses la cuchilla mini en el recipiente grande. La capacidad de 12-cup del recipiente principal corresponde a otro tipo de uso; el recipiente de 2½ tazas no permite procesar una tanda grande en porciones más pequeñas sin añadir tareas de lavado y montaje.

Variedad de herramientas y límites del contenido del paquete

La página exacta de EE. UU. indica que incluye una cuchilla S-Blade microdentada, un disco rebanador ajustable 24-setting, un disco reversible para rallar, una cuchilla para masa, un eje y un estuche de almacenamiento, además del recipiente mini y la cuchilla descritos en el contenido del paquete y el manual. El disco rebanador abarca de 0.3 a 8.0 mm; el disco para rallar tiene caras fina y gruesa, no un ajuste medio aparte. Tres anchos de conducto de alimentación —5 inches, 2¾ pulgadas y 1½ pulgadas— se corresponden con los empujadores grande, mediano y pequeño. Usa el conducto más estrecho para ingredientes largos y finos que puedan volcarse, y deja libre la línea de llenado máximo para que se active el bloqueo de seguridad.

Sigue siendo un juego convencional para rebanar, rallar, picar y preparar masa, no una herramienta para cortar en dados. La lista estándar no incluye un juego de corte en dados con rejilla, un disco para patatas fritas ni un batidor. El estuche de almacenamiento resulta práctico porque ofrece un lugar para guardar las cuchillas y los discos, pero no elimina el mantenimiento: después de cada uso hay que retirar, limpiar y guardar varios accesorios. Si quieres cortar en dados desde el primer uso, compara un paquete exacto que incluya la rejilla y el limpiador, en vez de suponer que todos los modelos Sous Chef comparten accesorios.

Capacidad, masa y límites indicados en el manual

Breville publica un cuerpo de 8.5 por 15.5 por 16.5 pulgadas (ancho, fondo y alto), un motor de 1,000 vatios y una alimentación eléctrica de 110–120-volt. El manual indica que el recipiente grande tiene capacidad para 12 tazas de ingredientes secos y 8½ tazas de líquidos espesos. Si el aparato se guarda en una encimera abarrotada, el ancho y el fondo totales pueden importar más que la altura del cuerpo de 16½ pulgadas. Deja espacio adicional para encajar la tapa, manipular el conducto y retirar los empujadores; las dimensiones publicadas no incluyen el espacio necesario para usarlo.

Para preparar masa de pan o pizza, el manual indica utilizar la cuchilla específica para masa y limita la harina a cinco tazas (700 g). Recomienda procesar por intervalos y señala que se deje enfriar la base durante un período prolongado entre recetas consecutivas. Para mezclas rígidas como la masa, advierte que no se procese durante más de un minuto cuando la cuchilla se ralentice. Son límites útiles para preparar masa, no pruebas de rendimiento ni un ciclo de funcionamiento universal. La página estadounidense del producto de Breville indica una garantía de un año para el producto y otra garantía de diez años para el motor; la garantía del motor no significa que el aparato completo tenga diez años de cobertura.

El manual prohíbe los líquidos calientes o hirviendo. También recomienda desenchufar el aparato y dejarlo enfriar unos 20–30 minutos si la protección contra sobrecargas lo detiene. El manual documenta la preparación de mantequilla de frutos secos con hasta 4½ tazas de frutos secos sin cáscara por tanda; es un límite específico para esa tarea, no una afirmación de que el mismo volumen sea adecuado para otros procesos. La cifra de 1,000 vatios es una especificación publicada por el fabricante, no una medición independiente de la velocidad o uniformidad del picado ni de la calidad de la masa.

Limpieza y comparación con BFP660 y BFP710

El recipiente adicional solo es una ventaja importante si vas a usar con suficiente frecuencia el flujo de trabajo para cantidades pequeñas como para justificar otra pieza que lavar. El manual de Breville permite lavar los accesorios en el lavavajillas, pero indica lavar a mano el recipiente de procesamiento y la tapa; solo permite colocarlos ocasionalmente en la bandeja superior. La exposición repetida al agua caliente, el detergente y la presión puede acortar la vida útil del plástico y de los componentes del bloqueo de seguridad. Si necesitas lavar habitualmente todas las piezas extraíbles en el lavavajillas, este paquete no cumple ese requisito documentado. El empujador grande también debe estar en su sitio para activar el bloqueo de seguridad, y las herramientas afiladas necesitan un lugar protegido donde guardarse.

En comparación con BFP660, BFP680 añade el recipiente de 2½ tazas, una cuchilla mini, un estuche de almacenamiento y una base de metal fundido; también tiene unas dimensiones publicadas más anchas y mucho más profundas, aunque su cuerpo es media pulgada más bajo. BFP660 es el conjunto más sencillo de un solo recipiente, con un peso publicado menor y menos profundidad, aunque es algo más alto. El modelo más reciente BFP710 vuelve a un solo recipiente de 12-cup y no indica que incluya un recipiente mini ni una rejilla para cortar en dados; sus dimensiones y documentación del manual son diferentes. Para quien busca un sistema de picado pequeño y específico junto a un recipiente grande, BFP680 es, sobre el papel, el más versátil de estos tres. Si solo necesitas un recipiente grande y discos estándar, BFP660 o una alternativa actual 12-cup pueden encajar mejor. Esta comparación se basa en la página del fabricante y el manual enlazado de cada modelo exacto de EE. UU., no en experiencia personal ni pruebas prácticas. Consulta Breville Página del producto de EE. UU. de BFP680 y Manual de instrucciones de BFP680 para consultar la lista de artículos y las indicaciones de seguridad.