Recensione di Breville Sous Chef 12 Plus Food Processor BFP680

Il 12-cup Sous Chef con mini ciotola inseribile

Il Breville Sous Chef 12 Plus BFP680 è un modello USA di una generazione precedente, non uno degli attuali Paradice in catalogo. Breville identifica la configurazione in alluminio spazzolato con lo SKU BFP680BALUSC e ora la contrassegna come fuori produzione. La ciotola principale ha una capacità dichiarata di 12 tazze; la confezione include anche una mini ciotola separata da 2½ tazze. È questa seconda ciotola, non una potenza del motore superiore né un accessorio speciale per tagliare a dadini, a distinguere il modello dal BFP660 Sous Chef 12 con una sola ciotola.

La mini ciotola è utile quando una piccola quantità di erbe, aromi, ingredienti per una salsa o briciole si distribuirebbe in uno strato sottile nella ciotola grande. Si inserisce nella ciotola principale e usa la propria mini lama. Il manuale di Breville specifica i limiti: non inserire la lama centrale o i dischi di lavorazione della ciotola principale nella mini ciotola e non usare la mini lama nella ciotola grande. La capacità dichiarata di 12-cup per la ciotola principale si riferisce a una configurazione diversa; una ciotola da 2½ tazze non consente di lavorare grandi quantità in porzioni più piccole senza ulteriori operazioni di montaggio e lavaggio.

Gamma di accessori e limiti della confezione

La pagina USA esatta elenca una lama S-Blade microdentata, un affettatore regolabile 24-setting, un disco reversibile per grattugiare, una lama per impasti, un perno e una custodia, oltre alla mini ciotola e alla mini lama descritte nella confezione e nel manuale. L'affettatore copre l'intervallo da 0.3 a 8.0 mm; il disco per grattugiare offre i lati fine e grosso, non una regolazione intermedia separata. Tre larghezze del bocchettone — 5 inches, 2¾ pollici e 1½ pollici — si abbinano ai pressini grande, medio e piccolo. Usa il bocchettone più stretto per gli ingredienti lunghi e sottili che possono inclinarsi e lascia libera la linea di riempimento massimo indicata, così che il blocco di sicurezza possa innestarsi.

È un set convenzionale per affettare, grattugiare, tritare e impastare, non un tagliadadi. L'elenco standard non include una griglia per tagliare a dadini, un disco per patatine fritte o una frusta. La custodia è pratica perché offre un posto per lame e dischi, ma il set non è esente da manutenzione: dopo l'uso occorre rimuovere, pulire e riporre diversi accessori. Se vuoi poter tagliare a dadini appena tolto l'apparecchio dalla confezione, confronta una confezione esatta che includa la griglia e il relativo pulitore, senza presumere che tutti i modelli Sous Chef condividano gli stessi accessori.

Capacità, impasti e limiti indicati dal manuale

Breville dichiara un corpo di 8.5 × 15.5 × 16.5 pollici (larghezza, profondità, altezza), un motore da 1,000 watt e un'alimentazione di 110–120-volt. Il manuale indica una capacità di 12 tazze per gli ingredienti secchi e di 8½ tazze per i liquidi densi nella ciotola grande. Se l'apparecchio viene riposto su un piano affollato, larghezza e profondità totali possono essere più importanti dell'altezza del corpo, pari a 16½ pollici. Lascia spazio aggiuntivo per bloccare il coperchio, maneggiare il bocchettone e rimuovere i pressini; le dimensioni dichiarate del corpo non comprendono lo spazio necessario durante l'uso.

Per l'impasto di pane e pizza, il manuale prescrive la lama per impasti dedicata e limita la farina a cinque tazze (700 g). Consiglia di lavorare a intervalli e di lasciare raffreddare a lungo la base tra una preparazione e l'altra, se si ripetono le ricette. Per le miscele dure come l'impasto, raccomanda di non lavorare per più di un minuto quando la lama rallenta. Sono limiti utili per organizzare la preparazione degli impasti, non prove di una resa testata né di un ciclo di funzionamento universale. La pagina prodotto USA di Breville indica una garanzia di un anno sul prodotto e una garanzia separata di dieci anni sul motore; il periodo di garanzia del motore non significa che l'intero apparecchio sia coperto per dieci anni.

Il manuale vieta i liquidi caldi o bollenti. Consiglia inoltre di staccare l'apparecchio dalla presa e lasciarlo raffreddare per circa 20–30 minuti se la protezione da sovraccarico lo arresta. Il manuale documenta la preparazione del burro di frutta secca con un massimo di 4½ tazze di frutta a guscio sgusciata per volta: è un limite specifico per questa preparazione, non l'indicazione che lo stesso volume sia adatto ad altri tipi di lavorazione. Il dato di 1,000 watt è una specifica pubblicata dal produttore, non una misurazione indipendente della velocità o dell'uniformità di tritatura, né della qualità degli impasti.

Pulizia e confronto con BFP660 e BFP710

La ciotola aggiuntiva è un vantaggio concreto solo se userai abbastanza spesso il procedimento per piccole quantità da giustificare un altro pezzo da lavare. Il manuale di Breville consente di lavare gli accessori in lavastoviglie, ma indica di lavare a mano la ciotola di lavoro e il coperchio; solo occasionalmente possono essere messi nel cestello superiore. L'esposizione ripetuta ad acqua calda, detersivo e pressione può ridurre la durata della plastica e dei componenti del blocco di sicurezza. Se è indispensabile lavare regolarmente in lavastoviglie ogni parte rimovibile, questa confezione non soddisfa tale requisito documentato. Anche il pressino grande deve essere montato affinché si attivi il blocco di sicurezza, e gli accessori affilati devono essere riposti in modo protetto.

Rispetto a BFP660, BFP680 aggiunge la ciotola da 2½ tazze, la mini lama, la custodia e la base in metallo pressofuso; ha inoltre un ingombro dichiarato più largo e molto più profondo, mentre il corpo è più basso di mezzo pollice. Il BFP660 è il set più essenziale con una sola ciotola, un peso dichiarato inferiore e una profondità minore, anche se è leggermente più alto. Il più recente BFP710 torna a una sola ciotola 12-cup e non indica una mini ciotola né una griglia per tagliare a dadini inclusa; dimensioni e documentazione del manuale sono diverse. Per chi desidera un accessorio dedicato alle piccole quantità da usare insieme a una ciotola grande, sulla carta BFP680 è il più versatile dei tre. Se ti basta una ciotola grande con dischi standard, BFP660 o un modello attuale 12-cup potrebbero essere più adatti. Il confronto si basa sulla pagina del produttore e sul manuale collegato di ciascun modello USA esatto, non su esperienze personali o prove pratiche. Consulta la documentazione di Breville: Pagina prodotto USA di BFP680 e Manuale di istruzioni di BFP680 per l'elenco dei componenti e le indicazioni di sicurezza.