Breville Sous Chef 12 Plus Food Processor BFP680 review

De 12-cup Sous Chef met een minikom die in de hoofdkom past

De Breville Sous Chef 12 Plus BFP680 is een eerder Amerikaans model, niet een van de huidige Paradice-modellen. Breville noemt de uitvoering in Brushed Aluminum met SKU BFP680BALUSC en markeert deze inmiddels als uit productie. De hoofdkom heeft een inhoud van 12 cups; daarnaast bevat de verpakking een aparte kom van 2½ cups om ingrediënten in te verwerken. Die tweede kom, en niet een hoger motorvermogen of speciaal snijhulpstuk, is het belangrijkste verschil met de eenkoms-BFP660 Sous Chef 12.

De minikom is handig voor kleine hoeveelheden kruiden, aromatische ingrediënten, sausingrediënten of kruimels die zich dun zouden verspreiden over een grote kom. Hij past in de hoofdkom en heeft een eigen minimes. De handleiding van Breville is duidelijk over de beperkingen: plaats de aandrijfas of verwerkingsschijven voor de hoofdkom niet in de minikom en gebruik het minimes niet in de grote kom. De inhoud van 12-cup cups voor de hoofdkom geldt voor een andere configuratie; met een kom van 2½ cups kun je een grote hoeveelheid niet verwerken in kleine porties zonder extra afwas- en montagewerk.

Assortiment hulpstukken en grenzen van de verpakkingsinhoud

De exacte Amerikaanse pagina vermeldt een S-Blade met microvertanding, een verstelbare snijschijf van 24-setting, een omkeerbare raspschijf, deegmes, aandrijfas en opbergkoffer, naast de minikom en het minimes die in de verpakkingsbeschrijving en handleiding worden genoemd. De snijschijf heeft een bereik van 0.3–8.0 mm; de raspschijf heeft een fijne en grove kant, geen aparte middelgrove instelling. De drie breedtes van de invoeropening—5 inches, 2¾ inch en 1½ inch—horen bij de grote, middelgrote en kleine stamper. Gebruik de smallere opening voor lange, dunne ingrediënten die kunnen kantelen en houd de markering voor de maximale vulling vrij, zodat de veiligheidsvergrendeling kan inschakelen.

Dit is nog steeds een conventionele set voor snijden, raspen, hakken en deeg bereiden, geen blokjessnijder. Een snijroosterset, frietjesschijf of garde staat niet op de standaardlijst. De opbergkoffer is praktisch omdat je de messen en schijven er in kunt opbergen, maar de set is daardoor niet onderhoudsvrij: na gebruik moeten meerdere hulpstukken worden verwijderd, schoongemaakt en opgeborgen. Als je meteen uit de doos blokjes wilt snijden, vergelijk dan een exacte uitvoering met snijrooster en reiniger; ga er niet van uit dat alle Sous Chef-modellen dezelfde accessoires hebben.

Inhoud, deeg en beperkingen volgens de handleiding

Breville vermeldt een behuizing van 8.5 bij 15.5 bij 16.5 inch (breedte, diepte, hoogte), een motor van 1,000 watt en een netvoeding van 110–120-volt. De handleiding vermeldt voor de grote kom een inhoud van 12 cups voor droge ingrediënten en 8½ cups voor dikke vloeistoffen. Bij een vol aanrecht kunnen de totale breedte en diepte belangrijker zijn dan de hoogte van de behuizing van 16½ inch. Houd extra ruimte vrij om het deksel te vergrendelen, de invoeropening te bedienen en de stampers te verwijderen; de opgegeven afmetingen van de behuizing omvatten niet de benodigde werkruimte.

Voor brood- en pizzadeeg schrijft de handleiding het speciale deegmes voor en geldt een maximum van vijf cups (700 g) bloem. De handleiding adviseert het deeg in intervallen te verwerken en de basis tussen herhaalde recepten langere tijd te laten afkoelen. Bij stevige mengsels zoals deeg waarschuwt de handleiding dat je niet langer dan één minuut moet verwerken wanneer het mes vertraagt. Dit zijn nuttige grenzen voor het bereiden van deeg, geen bewijs van een getest rendement of een algemene inschakelduur. De Amerikaanse productpagina van Breville vermeldt één jaar productgarantie en een afzonderlijke motorgarantie van tien jaar; die motorgarantie betekent niet dat het hele apparaat tien jaar gedekt is.

Hete of kokende vloeistoffen zijn volgens de handleiding verboden. Ook adviseert de handleiding de stekker uit het stopcontact te halen en het apparaat ongeveer 20–30 minuten te laten afkoelen als de overbelastingsbeveiliging het apparaat uitschakelt. De handleiding beschrijft notenpasta met maximaal 4½ cups gepelde noten per keer; dat is een grens voor die specifieke taak en geen aanwijzing dat hetzelfde volume geschikt is voor andere bewerkingen. De vermelding van 1,000 watt is de gepubliceerde specificatie van de fabrikant, geen onafhankelijke meting van haktempo, consistentie of deegkwaliteit.

Schoonmaken en vergelijking met BFP660 en BFP710

De extra kom is alleen een belangrijk voordeel als je de werkwijze voor kleine hoeveelheden vaak genoeg gebruikt om een extra af te wassen onderdeel te rechtvaardigen. De handleiding van Breville staat toe dat accessoires in de vaatwasser worden gereinigd, maar schrijft voor de verwerkingskom en het deksel met de hand af te wassen; ze mogen slechts af en toe in het bovenste rek. Herhaalde blootstelling aan heet water, vaatwasmiddel en druk kan de levensduur van de kunststof onderdelen en de vergrendeling verkorten. Als je alle afneembare onderdelen standaard in de vaatwasser wilt reinigen, voldoet deze uitvoering niet aan die gedocumenteerde eis. Ook moet de grote stamper geplaatst zijn voor de veiligheidsvergrendeling en moeten de scherpe hulpstukken beschermd worden opgeborgen.

Vergeleken met BFP660 voegt BFP680 de kom van 2½ cups, het minimes, de opbergkoffer en de gegoten metalen basis toe; de opgegeven voetafdruk is ook breder en veel dieper, terwijl de behuizing een halve inch lager is. De BFP660 heeft een eenvoudigere set met één kom, een lager opgegeven gewicht en minder diepte, maar is iets hoger. De recentere BFP710 keert terug naar één kom van 12-cup en vermeldt geen minikom of meegeleverd snijrooster; de afmetingen en handleiding zijn anders. Voor wie naast een grote kom ook een kleine, speciale hakopstelling wil, is BFP680 op papier de veelzijdigste van deze drie. Als je alleen een grote kom en standaardschijven nodig hebt, past BFP660 of een actueel alternatief van 12-cup mogelijk beter. Deze vergelijking is gebaseerd op de fabrikantpagina en gekoppelde handleiding van elk exact Amerikaans model, niet op persoonlijk bezit of praktijktests. Bekijk de pagina van Breville Amerikaanse productpagina van BFP680 en handleiding van BFP680 voor de onderdelenlijst en veiligheidsinstructies.