Testbericht zu Breville Sous Chef 16 BFP810

Eine aktuelle 16-cup-Arbeitsschüssel ohne Würfelset in der Standardverpackung

Der Breville Sous Chef 16 BFP810 ist die aktuelle Referenz in dieser Produktfamilie aus drei Modellen. Die exakte US-SKU in Brushed Stainless lautet BFP810BSS1BNA1; auf der Herstellerseite sind weitere Ausführungsnummern für Black Truffle, Sea Salt, Damson Blue und Red Velvet Cake aufgeführt. Hier wird das Bild der BSS-Ausführung verwendet. Andere Farbvarianten bleiben als exakte Modellcode-Varianten aufgeführt und werden nicht als dazu passende Fotografien ausgegeben.

Breville gibt für die Schüssel 16 Tassen/121 fl oz und für den Induktionsmotor 1,450 Watt an. Der Drei-in-eins-Einfüllschacht reicht von 1.7 bis 5.5 inches. Zum Werkzeugumfang gehören das S-Blade mit Mikrozahnung, ein verstellbarer Schneideinsatz mit einem Bereich von 0.3–8 mm, eine reversible Fein-/Grob-Raspelscheibe, eine Pommes-frites-Scheibe, ein Teigflügel, eine Mini-Schüssel mit 2.5 Tassen samt Messer, Spindeln und eine Aufbewahrungsbox. Die kleinere Schüssel ist eine praktische zweite Arbeitsmöglichkeit für Portionen, die in der Hauptschüssel unhandlich wären; sie ist keine zusätzliche 16-cup-Schüssel.

Nicht kaufen, wenn Sie davon ausgehen, dass der Würfelschneider enthalten ist

Die Lieferumfangsliste von BFP810 enthält kein Würfelset. In der US-Anleitung steht, dass der Food Processor kompatibles Zubehör von Breville verwenden kann, das separat verkauft wird, darunter ein Paradice-Würfelset; außerdem heißt es ausdrücklich, dass Zubehör von BFP005 und BFP006 nicht kompatibel ist. Das sind Kompatibilitätsgrenzen, kein Nachweis dafür, dass ein Würfelset in der Standardverpackung enthalten war. Wenn Sie einen Würfelschneider mit Gitter sofort nach dem Auspacken verwenden möchten, vergleichen Sie das Modell BFP838, dessen exakte Lieferumfangsliste drei enthaltene Würfelgrößen aufführt, oder das frühere Modell BFP820, zu dem ein einzelnes 12 mm-Set und ein Schäler gehörten. Die Pommes-frites-Scheibe des BFP810 eignet sich für stiftförmige Stücke, kann aber keine Gitterwürfel schneiden.

Die enthaltenen Schneidwerkzeuge sind auf allgemeine Vorbereitungsarbeiten ausgelegt: Die reversible Raspelscheibe eignet sich für feines oder grobes Raspeln, während sich die Scheibendicke am verstellbaren Schneideinsatz ändern lässt. Breville beschreibt ein breites Stopfersystem mit kleinen, mittleren und großen Schachtabschnitten. Die Sicherheitsverriegelung erfordert, dass Schüssel, Deckel und großer Stopfer korrekt eingesetzt sind. Die breite Öffnung kann einen Teil des Zuschneidens verringern, doch laut Anleitung darf die Füllmarkierung des Einfüllschachts nicht überschritten werden; in den kleineren Schächten können schmale Lebensmittel besser gestützt werden.

Teiggrenzen und Timerverhalten im richtigen Kontext betrachten

Die Anleitung zu BFP810 nennt für Brot- oder Pizzateig mit dem mitgelieferten Teigflügel ein Maximum von 2 Pfund/900 g Mehl in den USA/Kanada. Für Mexiko gilt ein anderer Wert. Dieses Maximum wird nicht in Tassen angegeben; ein auf Tassen basierendes Minimum bleibt daher ungeprüft, statt umgerechnet zu werden. Wenn fester Teig die Klinge verlangsamt, darf laut Anleitung nicht länger als eine Minute verarbeitet werden. Separat davon schreibt der Überlastungsschutz vor, den Stecker zu ziehen und das Gerät vor dem Neustart 30 Minuten abkühlen zu lassen. Das ist eine Anweisung zur Erholung nach einer Überlastung, keine regelmäßige Ruhepause nach jedem Arbeitsschritt.

Das Display bietet Aufwärts- und Abwärtszählung. Im Dauerbetrieb schaltet sich der Food Processor laut Anleitung ab, wenn der Timer 20 Minuten (19:59) erreicht. Dies ist ein automatischer Timerstopp und keine allgemeine, vom Handbuch freigegebene Obergrenze für die Motorlaufzeit bei jeder Aufgabe. Richten Sie sich nach den Rezept- und Arbeitsschritthinweisen für das jeweilige Werkzeug, statt den Timer als Angabe zur Einschaltdauer zu behandeln.

Die Reinigung ist weniger bequem, als die allgemeinere Formulierung auf der Produktseite vermuten lässt

Auf der Produktseite wird die Schüssel als spülmaschinenfest bezeichnet, doch die modellspezifische Anleitung empfiehlt, Schüssel und Deckel wie üblich abzuspülen und von Hand zu reinigen. Nur gelegentlich ist eine Reinigung im oberen Spülmaschinenkorb erlaubt, da regelmäßige Spülgänge die Lebensdauer des Kunststoffs und der Verriegelung verkürzen können. Spindel, Messer und Scheiben sind spülmaschinengeeignet. Diese Kombination ist nicht ausreichend für jemanden, der alle abnehmbaren Teile nach jedem Gebrauch in die Spülmaschine geben möchte. Auch die kleine Schüssel, mehrere Messer und Scheiben sowie der Aufbewahrungsbehälter müssen gereinigt werden und brauchen einen trockenen Aufbewahrungsplatz.

Auf der Produktseite von Breville sind die Maße mit 17.7 × 11.3 × 9.2 inches unter der Überschrift Breite/Tiefe/Höhe angegeben. Das ist schwer mit dem hohen, zusammengebauten Produkt auf der Abbildung in Einklang zu bringen. Ich lasse die Höhe ungeprüft, statt den letzten Wert von 9.2 Zoll als Zusicherung für die Passform zu verwenden. Messen Sie das konkrete Gerät aus und lassen Sie oberhalb des Einfüllschachts Platz, um Lebensmittel einzufüllen und den Deckel abzunehmen. Der Hersteller wirbt mit einer eingeschränkten Motorgarantie von 30-year; das entspricht nicht einer 30-jährigen Garantie auf das gesamte Produkt.

Die Unterschiede zum älteren Pro und zum Peel & Dice

Wählen Sie BFP810, wenn die aktuelle Herstellerdokumentation, eine 16-cup-Schüssel, der 5.5-Zoll-Einfüllschacht, die Mini-Schüssel, die verstellbare Schneidscheibe, die Pommes-frites-Scheibe und das Mehlmaximum von 900 g zu Ihrem Alltag passen und Sie ein separates Würfelzubehör kaufen möchten. Das frühere Modell BFP800 Pro bündelt ungewöhnlichere Werkzeuge, darunter Julienne- und Emulgatorscheiben, und nennt bis zu 5 Tassen/700 g Mehl für Brotteig, hat aber kein enthaltenes Würfelgitter und wird nicht mehr hergestellt. Der wesentliche Unterschied des BFP820 liegt nicht in der Motorleistung; Produktseite und Anleitung nennen unterschiedliche elektrische Leistungswerte, daher vergleiche ich sie nicht. Das Extra ist das Peel-&-Dice-Paket mit bestimmten Nutzungs- und Reinigungsgrenzen.

Einen praktischen direkten Vergleich finden Sie im BFP800/BFP810/BFP820-Leitfaden. Zur Dokumentation von Breville: exakte BFP810BSS1BNA1-Produktseite, BFP810-Supportseite und 64-page BFP810 US-Bedienungsanleitung sind die maßgeblichen Unterlagen für die Ausführung in Brushed Stainless. Diese Bewertung stützt sich ausschließlich auf Herstellerangaben und Hinweise in der Anleitung; sie behauptet weder persönlichen Besitz noch gemessene Leistung.