Avis sur Breville Sous Chef 16 BFP810

Un bol de préparation 16-cup actuel, sans kit de découpe en dés dans le coffret standard

Le Breville Sous Chef 16 BFP810 est le choix de référence actuel dans cette famille de trois modèles. Sa référence américaine exacte en finition Brushed Stainless est BFP810BSS1BNA1 ; la page du fabricant indique d’autres codes de finition pour Black Truffle, Sea Salt, Damson Blue et Red Velvet Cake. L’image BSS est celle utilisée ici. Les autres finitions sont conservées comme variantes exactes de code modèle, et ne sont pas présentées à tort comme des photographies correspondantes.

Breville indique une capacité de 16 tasses/121 onces liquides pour le bol et une puissance de 1,450 watts pour le moteur à induction. La goulotte 3-en-1 mesure de 1.7 à 5.5 inches. La liste des accessoires comprend la lame en S microdentée, un disque éminceur réglable avec une plage de 0.3 à 8 mm, un disque à râper réversible fin/gros, un disque à frites, une lame à pâte, un mini-bol de 2.5 tasses et sa lame, des axes et une boîte de rangement. Le petit bol constitue une deuxième configuration de travail pratique pour les portions qui seraient difficiles à traiter dans le bol principal ; ce n’est pas un bol supplémentaire de 16-cup.

Ne l’achetez pas en supposant que le coupe-dés est inclus

La liste du coffret BFP810 ne comprend pas de kit de découpe en dés. Son manuel américain indique que le robot peut utiliser des accessoires Breville compatibles vendus séparément, notamment un kit de découpe Paradice, et précise aussi que les accessoires BFP005 et BFP006 ne sont pas compatibles. Ce sont des limites de compatibilité, pas la preuve qu’un kit de découpe était fourni dans le coffret standard. Si vous voulez une grille de découpe en dés prête à l’emploi dès la sortie de la boîte, comparez-le au BFP838, dont la liste exacte des éléments comprend trois tailles de coupe en dés, ou à l’ancien BFP820, fourni avec un seul kit 12 mm et un éplucheur. Le disque à frites du BFP810 permet de couper des bâtonnets, mais ne remplace pas une grille pour faire des dés.

Les outils de coupe fournis sont conçus pour la préparation courante : le disque à râper réversible permet un râpage fin ou gros, tandis que le disque éminceur réglable modifie l’épaisseur des tranches. Breville décrit un système de poussoirs larges avec des sections de goulotte petite, moyenne et grande. Le verrouillage de sécurité exige que le bol, le couvercle et le grand poussoir soient correctement installés. Cette grande ouverture peut réduire certaines découpes préalables, mais le manuel indique toujours de ne pas dépasser le repère de remplissage de la goulotte ; les goulottes plus petites peuvent mieux maintenir les aliments étroits.

Replacez les limites de pâte et le fonctionnement de la minuterie dans leur contexte

Le livret du BFP810 indique un maximum de 2 livres/900 g de farine aux États-Unis/au Canada pour la pâte à pain ou à pizza avec la lame à pâte fournie ; la valeur indiquée pour le Mexique est différente. Ce maximum n’est pas exprimé en tasses : une quantité minimale en tasses reste donc non vérifiée et ne peut être convertie. Si une pâte ferme ralentit la lame, le manuel indique de ne pas la travailler pendant plus d’une minute. Par ailleurs, en cas de surcharge, il faut débrancher l’appareil et le laisser refroidir pendant 30 minutes avant de le redémarrer. Il s’agit d’une consigne de récupération après surcharge, et non d’une pause à prendre après chaque tâche.

L’écran permet un décompte croissant ou décroissant. En mode continu, le manuel indique que le robot s’arrête lorsque la minuterie atteint 20 minutes (19:59). Il s’agit d’un arrêt automatique par minuterie, et non d’une durée maximale générale de fonctionnement du moteur autorisée par le manuel pour chaque tâche. Suivez les instructions de la recette et de l’outil utilisé plutôt que de considérer la minuterie comme une indication de durée de fonctionnement nominale.

L’entretien est moins pratique que ne le laisse entendre la formulation générale de la page

La page du produit indique que le bol passe au lave-vaisselle, mais le livret propre au modèle recommande de rincer et de laver normalement à la main le bol et le couvercle ; un lavage occasionnel dans le panier supérieur est seulement toléré, car les cycles réguliers peuvent réduire la durée de vie du plastique et du mécanisme de verrouillage. L’axe, les lames et les disques sont compatibles avec le lave-vaisselle. Cela ne convient pas à une personne qui exige que chaque pièce amovible passe au lave-vaisselle après chaque utilisation. Le petit bol, les différentes lames et disques ainsi que le récipient de rangement doivent aussi être lavés et rangés dans un endroit sec.

La page de Breville indique les dimensions 17.7 × 11.3 × 9.2 inches sous l’intitulé largeur/profondeur/hauteur, ce qui est difficile à concilier avec la hauteur de l’appareil assemblé illustré. Je laisse la hauteur non vérifiée plutôt que d’utiliser la dernière valeur de 9.2 pouces comme garantie d’ajustement. Mesurez l’appareil exact et prévoyez de l’espace au-dessus de la goulotte pour charger les aliments et retirer le couvercle. Le fabricant annonce une garantie limitée de 30-year sur le moteur ; cela n’équivaut pas à 30 années de garantie couvrant l’ensemble du produit.

En quoi il diffère de l’ancien Pro et du Peel & Dice

Choisissez BFP810 si la documentation actuelle du fabricant, un bol de 16-cup, la goulotte de 5.5 pouces, le mini-bol, le réglage des tranches, le disque à frites et le maximum de farine de 900 g correspondent à vos habitudes, et si l’achat d’un accessoire séparé pour la découpe en dés vous convient. L’ancien BFP800 Pro regroupe des outils moins courants, dont des disques à julienne et à émulsionner, et indique une quantité de farine pour le pain allant jusqu’à 5 tasses/700 g, mais il ne comprend pas de grille à dés et n’est plus fabriqué. La principale différence du BFP820 ne tient pas à la puissance du moteur : sa page produit et son manuel publient des valeurs de puissance électrique différentes, que je ne compare donc pas. Son atout supplémentaire est le coffret d’épluchage et de découpe en dés, avec des limites précises d’utilisation et de nettoyage.

Pour une comparaison pratique côte à côte, consultez le guide BFP800/BFP810/BFP820. Pour Breville, la page exacte de BFP810BSS1BNA1, le parcours d’assistance de BFP810 et le manuel d’instructions américain de 64-page BFP810 sont les documents pertinents pour la configuration Brushed Stainless. Cette évaluation s’appuie uniquement sur les spécifications du fabricant et les indications du manuel ; elle ne prétend ni à une expérience personnelle ni à des performances mesurées.