Comparaison de trois modèles

Breville Sous Chef 16 : BFP800 ou BFP810 Peel & Dice BFP820

Trois modèles 16-cup, trois ensembles d’accessoires différents

Le Breville BFP800 Pro, le BFP810 et le BFP820 Peel & Dice sont des robots culinaires grand format apparentés, mais une même capacité annoncée de 16-cup ne rend pas leurs accessoires interchangeables. Le BFP800 est discontinué et associe un large choix de disques à un accessoire émulsionneur et à un mini-bol de 2.5 tasses. Le BFP810, référence actuelle, est doté d’une goulotte trois-en-un de 5.5 pouces, d’un mini-bol de 2.5 tasses et d’un moteur de 1,450 watts, mais son ensemble standard ne comprend pas de kit de découpe en dés. Le BFP820, discontinué, ajoute un disque éplucheur et un seul dispositif de découpe en dés 12 mm. Commencez par déterminer quel accessoire vous utiliserez régulièrement, puis vérifiez que les limites du manuel correspondent aux aliments et aux quantités que vous préparez.

En un coup d’œil

Choisissez selon la tâche qui ne peut pas être remplacée

Si vous préparez surtout des tranches, des aliments râpés, des aliments hachés et de petites portions, un grand bol et un mini-bol emboîté peuvent être pratiques, mais les détails diffèrent. Les modèles BFP800 et BFP810 répertorient tous deux un mini-bol, sans que cet accessoire permette de découper en dés. Le BFP800 ajoute des disques à julienne et un disque émulsionneur que son manuel recommande pour les préparations à base d’œufs ou de crème. Il comprend également un disque dédié aux frites et aux bâtonnets de légumes. Le BFP810 conserve la trancheuse réglable, le disque à râper fin ou gros et le disque à frites, mais la liste exacte de sa boîte standard ne comprend pas les accessoires séparés de fouet/émulsionneur et à julienne du BFP800.

Pour obtenir des cubes avec une grille, ne prenez pas un disque à julienne ou à frites pour un coupe-dés. Le livret du BFP810 mentionne des accessoires Breville compatibles vendus séparément et exclut BFP005/BFP006 ; la liste exacte des produits n’indique pas qu’un kit de découpe en dés soit inclus. La liste du BFP800 ne comprend pas non plus d’outil de découpe en dés avec grille. Le BFP820 comprend un kit de découpe en dés 12 mm, mais il s’agit d’un ensemble antérieur, et non du kit à trois formats du Paradice 16 BFP838 actuel. Si la disponibilité actuelle et les options 8/12/16 mm comptent davantage que l’épluchage, consultez plutôt le avis sur BFP838 à la place.

L’épluchage paraît simple, mais il suit un schéma précis

Le BFP820 est le seul des trois dont la page et le manuel mentionnent un éplucheur. Le livret décrit des lots de six ou sept pommes de terre rondes et fermes, avec assez d’espace pour qu’elles roulent ; une poignée de pommes de terre risque de ne pas être épluchée aussi efficacement. Son outil de découpe en dés accepte séparément jusqu’à dix tasses par cycle, nécessite un répartiteur au-delà de cinq tasses et doit être nettoyé avec le capuchon après chaque utilisation ou après dix tasses. Le manuel interdit de couper la patate douce en dés et explique que cet ingrédient sec et fibreux peut bloquer la grille et le couvercle. Ces limites peuvent en faire un choix adapté à la préparation régulière de pommes de terre et de légumes, mais pas un remplacement universel de l’épluchage à la main ou du couteau de chef.

Respectez les consignes sur la farine et l’entretien propres à chaque modèle

Le livret du BFP800 distingue la pâte à pâtisserie (6 tasses/700 g de farine) de la pâte à pain (5 tasses/700 g). Le BFP810 indique 2 livres/900 g pour la pâte à pain ou à pizza aux États-Unis et au Canada ; il n’exprime pas le maximum en tasses. Le BFP820 indique 500 g ainsi qu’un chiffre en tasses qui n’est pas clair dans le texte conservé ; ne le convertissez donc pas. Le manuel du BFP820 recommande également de laisser refroidir le bloc moteur pendant environ 30-minute avant un nouveau cycle de pétrissage après avoir préparé plus de deux lots. La consigne de refroidissement après une surcharge concerne une situation de reprise distincte. Il s’agit de consignes d’utilisation propres à chaque modèle, et non d’une capacité de pétrissage ou d’une durée de fonctionnement commune.

Les trois manuels recommandent de laver régulièrement le bol principal et le couvercle à la main, et seulement occasionnellement dans le panier supérieur du lave-vaisselle. Le manuel du BFP820 exclut aussi le grand poussoir et l’axe d’entraînement à engrenages du lave-vaisselle ; l’axe des disques, les lames et les disques peuvent y être placés. Même l’ensemble simple du BFP810 comprend plusieurs pièces tranchantes et un coffret de rangement, et le plus grand jeu de disques du BFP800 implique davantage de lavage et de tri. Si vous exigez que tout l’ensemble amovible puisse régulièrement aller au lave-vaisselle, ne le déduisez pas de la formule générale « passe au lave-vaisselle » d’une page produit.

Encombrement sur le plan de travail et vérification des sources

Les trois appareils 16-cup sont volumineux ; ne choisissez donc pas uniquement selon la capacité du bol. Le tableau des dimensions du BFP810 indique 17.7 × 11.3 × 9.2 inches comme largeur/profondeur/hauteur, une séquence difficile à concilier avec l’appareil assemblé ; ce guide ne transforme pas la dernière valeur en indication de hauteur. La page du BFP820 publie 11 × 8 × 18 inches, tandis que l’ordre des axes indiqué sur la page du BFP800 n’est pas assez clair pour ce guide de sélection. Mesurez l’appareil exact que vous comptez utiliser, en prévoyant aussi de la place au-dessus de la goulotte pour charger les aliments et retirer le couvercle. Le rangement des accessoires fait partie du calcul de l’espace nécessaire.

Consultez les BFP800, BFP810 et BFP820 évaluations complètes pour connaître les ensembles exacts et leurs limites. Pour consulter les documents de référence, voir la page d’assistance de Breville, son rubrique d’assistance BFP800 et manuel BFP800; page produit BFP810 et manuel BFP810 ; ainsi que la page produit BFP820 et notice liée BFP820. Les pages des modèles BFP800 et BFP820 indiquent qu’ils sont discontinués. Ce guide compare les documents, et non des essais personnels en cuisine ou les stocks actuels des détaillants.