recensione di Breville Sous Chef 16 Pro BFP800

Una confezione 16-cup fuori produzione con un'ampia scelta di accessori che non tagliano a cubetti

Il Breville Sous Chef 16 Pro BFP800 va considerato un robot da cucina grande, con strumenti in dotazione per diversi tipi di taglio e una ciotola per piccole quantità, non un modello precedente con tagliacubetti. La pagina statunitense conservata del prodotto lo indica esplicitamente come fuori produzione e mostra due SKU esatti disponibili, BFP800XL e BFP800BSXL. Il manuale statunitense collegato identifica la serie BFP800. Questa valutazione usa l'immagine del prodotto BFP800XL; non la considera implicitamente riferita alla distinta finitura BSXL.

Breville indica una capacità della ciotola principale di 16 tazze per gli ingredienti secchi e 12 tazze per i liquidi. Il manuale menziona anche una ciotola piccola inseribile da 2.5 tazze per le quantità minori. La capacità in tazze descrive la dimensione della ciotola, non garantisce che si possa riempirla per ogni impasto, liquido o operazione di tritatura. Il manuale stabilisce quantità specifiche per ogni operazione, inclusa una linea di riempimento per i liquidi a 12-cup; segui la tabella delle operazioni, anziché trattare 16 tazze come una quantità di lavoro valida per qualsiasi preparazione.

Cosa cambia davvero con il set di accessori

L'elenco degli strumenti inclusi è particolarmente vario: lama a S microdentata, lama smussata per impastare, mini lama e ciotola per lavorazioni, disco affettatore regolabile, disco reversibile per grattugiare fine o grosso, disco per julienne, disco per patatine fritte e bastoncini di verdura, disco per emulsionare, perni, spazzola, spatola e contenitore. Il disco affettatore regolabile offre 24 impostazioni da 0.3 a 8 mm. Il disco per emulsionare è un accessorio separato, effettivamente pensato per uova e panna; il manuale ne descrive l'uso per schiume d'uovo ed emulsioni, ma sconsiglia espressamente di usarlo per preparare la meringa. Sono dettagli specifici della confezione, non conclusioni tratte da una fotografia del prodotto.

Nell'elenco e nel manuale del BFP800 non è incluso alcun kit a griglia per tagliare a cubetti. Un disco per tagliare a bastoncino non è un kit per tagliare a cubetti: il primo produce bastoncini, mentre un gruppo di taglio a griglia produce cubetti. Se tagliare a cubetti è un'operazione regolare essenziale, confronta le confezioni attuali Paradice 12 BFP738 o Paradice 16 BFP838, che elencano griglie incluse. Il BFP800 resta utile come riferimento per un modello precedente, purché siano verificate la finitura e la dotazione effettive; non va però presentato come l'alternativa attuale per tagliare a cubetti.

Usa i valori per gli impasti in base alla ricetta, non alla capacità della ciotola

Il manuale indica quantità massime diverse per due tipi di impasto: non più di 6 tazze/700 g di farina per la pasticceria e 5 tazze/700 g per il pane. Per queste preparazioni indica di usare la lama per impastare e avverte che un impasto denso può rallentare la lama; in tal caso, non farla funzionare per più di un minuto. L'avvertenza sul minuto si applica se la lama rallenta, non è un limite generale di funzionamento sicuro per ogni operazione. Il manuale distingue inoltre la linea di riempimento per i liquidi 12-cup dalle indicazioni per gli ingredienti secchi. Chi ha bisogno di un unico limite di farina per una ricetta dovrebbe consultare la voce corrispondente a quella preparazione e le relative unità stampate, invece di applicare al pane il valore più alto previsto per la pasticceria.

Il tubo di alimentazione largo e le diverse opzioni di pressino rendono flessibile l'uso del tubo, ma gli alimenti devono comunque restare al di sotto della linea massima indicata nel manuale. Per tritare finemente, la ciotola piccola consente di lavorare quantità inferiori senza riempire la ciotola grande 16-cup; la sua capacità è indicata come 2.5 tazze. L'accessorio per patatine fritte ha un montaggio specifico e può occasionalmente trattenere un ultimo pezzo, cosa che il manuale considera normale; liberalo in sicurezza a motore fermo, senza forzare il cibo nel tubo.

Pulizia e conservazione fanno parte dei compromessi

Il manuale di Breville raccomanda di lavare normalmente a mano la ciotola principale e il coperchio. Questi componenti in plastica possono essere lavati occasionalmente nel cestello superiore della lavastoviglie, ma se ne sconsiglia l'esposizione regolare al calore e al detergente. La lama a S, la mini lama, la lama per impastare, i dischi e il perno per i dischi possono essere lavati nel cestello superiore; le parti affilate richiedono comunque cautela e un'asciugatura accurata. Una ciotola piccola inseribile, diversi dischi e una custodia rendono l'organizzazione più impegnativa rispetto a un robot semplice con una lama e una ciotola. Prevedi spazio nel mobile per la custodia e spazio sul piano per usare la macchina intera.

La pagina BFP800 indica un motore da 1,200 watt e un'alimentazione 110–120-volt. Sono specifiche del produttore, non prove della velocità misurata né risultati di un confronto. Le dimensioni tecniche pubbliche non sono abbastanza affidabili da permettermi di assegnare altezza, larghezza e profondità nel selettore. Se è importante che entri su uno scaffale, misura l'unità usata specifica e lo spazio necessario per usare coperchio e pressino prima dell'acquisto.

Chi dovrebbe tenerlo nella lista dei modelli da confrontare?

Questo modello fuori produzione può essere adatto a chi sta identificando un BFP800 usato o confrontando un'inserzione BFP800XL/BSXL verificata e desidera una ciotola da 16-cup, una ciotola di lavoro più piccola da 2.5 tazze, un disco affettatore regolabile, accessori per julienne e per tagliare a bastoncino, oppure un disco per emulsionare. È poco adatto se il requisito decisivo è una griglia inclusa per tagliare a cubetti, la possibilità di lavare regolarmente in lavastoviglie ciotola e coperchio, un ingombro ridotto sul piano o un riferimento attuale del produttore. Un modello attuale BFP810 ha una capacità nominale simile per la ciotola principale e un tubo tre-in-uno da 5.5 pollici, ma ha un motore da 1,450 watt e non include i dischi per emulsionare e per julienne elencati per il BFP800. Il BFP820 Peel & Dice aggiunge un pelapatate e un kit per tagliare a cubetti 12 mm, ma è anch'esso fuori produzione. Confronta queste confezioni esatte nella guida alla linea Sous Chef 16poi leggi il manuale appropriato prima di acquistare una macchina usata o un accessorio di ricambio.

Per identificare con precisione il modello e verificarne i limiti, consulta la pagina di assistenza di Breville: pagina di assistenza BFP800la pagina statunitense del prodotto BFP800XL, e l’ manuale di istruzioni statunitense BFP800. La pagina indica che il prodotto è fuori produzione. Questa è una valutazione basata sui documenti, non una dichiarazione di possesso personale, di prove pratiche o una raccomandazione d'acquisto attuale.