Beoordeling van Cuisinart Custom 14 14-Cup Food Processor

Een grote kom met een bewust eenvoudige set tools

De Cuisinart Custom 14 DFP-14BCNY is een huishoudelijke foodprocessor met snoer en een afwerking van geborsteld roestvrij staal, gebouwd rond een werkkom van 14-cup en een motor van 720-watt. Het vermelde pakket is eenvoudiger dan de capaciteitsaanduiding misschien doet vermoeden: een deksel met extra brede invoerbuis en grote en kleine aanduwers, een vaste snijschijf van roestvrij staal van 4 mm, een medium raspschijf, één roestvrijstalen hak-/mengmes, een afneembare schijfhouder, een spatel en een receptenboekje.

De brede invoerbuis en de twee formaten aanduwers zijn handig om te wisselen tussen grotere stukken en smallere ingrediënten; je kunt de kleine aanduwer ook gebruiken om vloeistof geleidelijk toe te voegen. De snijschijf is niet verstelbaar: Cuisinart vermeldt dat de dikte 4 mm is. De andere schijf is bedoeld voor medium raspen, niet voor een omkeerbare set voor fijn en medium raspen. Als je regelmatig de snijdikte wilt aanpassen of met de meegeleverde tools zowel fijn als medium wilt raspen, is de KitchenAid KFP1318 is een andere optie van 13-cup met een verstelbare snijschijf en een omkeerbare fijne/middelgrove raspschijf. De meegeleverde set gereedschappen is niet hetzelfde als die van dit pakket van Cuisinart.

Veertien cups betekent niet dat elke taak de kom vult

Gebruik de capaciteitstabel in het gekoppelde instructieboekje van de serie DFP-14N om een beter beeld te krijgen van de portiegrootte. Daarin staat een maximum van 14 kopjes voor gesneden of geraspte fruit, kaas of groenten, maar slechts 3 kopjes voor gehakt of gepureerd fruit en groenten. Andere aanbevelingen zijn 2¼ pond vlees, gevogelte of zeevruchten; 3 kopjes noten voor notenpasta; 2½ pond brooddeeg gemaakt met vijf kopjes bloem; en 3½ pond koekjesdeeg. Beschouw dit als aanbevelingen voor specifieke taken, niet als belofte dat elk ingrediënt de kom volledig vult.

De productpagina geeft ook een aparte waarschuwing voor vloeibare bereidingen van soep, saus en dressing: per keer ongeveer 6 kopjes dikke bereiding of 3 kopjes dunne vloeistof. Start de motor voordat je de vloeistof in een gelijkmatige straal via de invoerbuis toevoegt, zoals de fabrikant voorschrijft. Met een grote kom hoef je mogelijk minder vaak te raspen, maar voor een kleine hoeveelheid hakwerk, puree of vloeistof heb je misschien nog steeds een veel kleinere portie nodig. Als je meestal maar een klein beetje kruiden, knoflook of dipsaus bereidt, is een compacte hakmolen wellicht makkelijker op te bergen en af te wassen.

Eén mes kan kneden, maar het is geen afzonderlijk deegopzetstuk

Voor wie deeg wil maken, is er een belangrijk verschil in benaming. De productpagina noemt het meegeleverde onderdeel een hak-/mengmes; de handleiding beschrijft het metalen mes als hak-, meng- en deegmes en geeft er instructies voor gistdeeg bij. De DFP-14BCNY kan dus brooddeeg maken zonder apart deegmes, maar er zit geen tweede, speciaal deegaccessoire bij. Het boekje beperkt brooddeeg tot vijf kopjes gewone bloem of drie kopjes volkorenmeel en raadt deeg af dat zo stijf is dat je het niet comfortabel met de hand kunt kneden. Voor lichtere bereidingen beschrijft het ook het gebruik van het mes voor deeg voor gebak, cake en koekjes. Volg die instructies en beschouw 14 kopjes niet als een deegcapaciteit.

Deze uitvoering is handig als je liever minder losse gereedschappen hebt. Ze is minder geschikt als je per se een apart, speciaal deegmes wilt, zoals bij sommige concurrerende pakketten wordt vermeld; het enkele mes van de Custom 14 blijft hetzelfde onderdeel voor zowel hakken als mengen. Ook worden er geen blokjesrooster, frietschijf, garde, extra werkkom of apart passend koelkastdeksel meegeleverd. Als groenten in blokjes snijden een terugkerende taak is, vergelijk dan de KitchenAid KFP1319 voor blokjes snijden en het bewaren van de afgedekte kom, of de KFP1320 als de extra frietschijf daarvoor belangrijk is. Een hakmes is geen vervanging voor een van beide snijopstellingen.

Ruimte op het aanrecht, gebruiksklaar maken en schoonmaken

Cuisinart vermeldt voor dit exacte model een lengte van 11 inches, een breedte van 7.9 inches en een hoogte van 14.8 inches. Meet de ruimte op je aanrecht en de opening van je kast met het komdeksel en de stamper op hun plek, en laat ruimte om het deksel op te tillen en de invoerbuis te hanteren. De grote invoerbuis is handig tijdens de voorbereiding, maar maakt het apparaat ook hoger dan de kom; de opgegeven hoogte van het apparaat garandeert niet dat het onder een keukenkastje past.

De twee grote hendels van de handleiding bieden continu gebruik met ON en OFF/PULSE. Voor gelijkmatig hakken raadt de handleiding aan ingrediënten in stukken van vergelijkbare grootte te snijden, kort te pulseren en de textuur regelmatig te controleren; ingrediënten met veel vocht kunnen snel puree worden. Er staan ook afzonderlijke aanbevelingen in voor koud vlees, kruiden, noten en harde kaas. Dat is nuttiger dan een niet-onderbouwde bewering over een bepaald resultaat. In de handleiding van Cuisinart staat dat alle afneembare onderdelen, behalve de motorbasis, vaatwasserbestendig zijn. Er wordt gewaarschuwd dat het metalen mes en de schijven scherp zijn, niet op de motoras moeten worden opgeborgen en net als messen buiten bereik van kinderen moeten worden gehouden. Het boekje verwijst naar optionele houders voor messen en schijven; een opbergdoos wordt niet als onderdeel van dit pakket vermeld.

Voor wie is dit model het overwegen waard?

Zet de Custom 14 op je lijst als een grotere dagelijkse kom, een extra grote invoerbuis, een vaste snijschijf van 4 mm, middelgrof raspen en deeg maken met één meegeleverd mes bij je routine passen. De opgegeven hoogte van 14.8 inch is ook handig als de beschikbare kastruimte een harde beperking vormt, mits je de daadwerkelijke opstelling en benodigde ruimte controleert. Kijk verder als je verstelbaar snijden, fijn raspen, meegeleverde accessoires voor blokjes of frietjes, een garde of een passend opbergdeksel nodig hebt. De KitchenAid-modellen 13-cup hierboven laten zien dat de keuze van accessoires belangrijker kan zijn dan het verschil van één kopje in de opgegeven komcapaciteit.

Deze beoordeling is gebaseerd op de exacte productpagina van Cuisinart voor DFP-14BCNY en het instructieboekje dat vanaf die pagina is gelinkt en is getiteld voor de serie DFP-14N. Het is geen praktijktest. Er worden hier geen onafhankelijke beweringen gedaan over geluid, gelijkmatigheid van de textuur, duurzaamheid of de daadwerkelijke hoeveelheid die per keer kan worden verwerkt; ook wordt geen functie afgeleid uit de promotieafbeelding. De uit productie genomen pagina voor de witte uitvoering van roestvrij staal DFP-14BCWNY vermeldt dezelfde gereedschappen en afmetingen als 14-cup, maar heeft een aparte, niet meer verkrijgbare productcode. De CPSC vermeldt alleen DFP-14-prefix exemplaren als ze zijn voorzien van het gespecificeerde mes met vier klinknagels; controleer oudere exemplaren en de bijbehorende oplossing voordat je ze gebruikt. Controleer de suffix en de inhoud van de doos bij de verkoper, en ga er niet van uit dat elke Custom 14 uitwisselbaar is.