Beoordeling van Cuisinart Prep 11 Plus 11-Cup Food Processor

Een 11-cup Prep 11 Plus die nu thuishoort in de referentiebibliotheek

Op de exacte Amerikaanse pagina’s van Cuisinart staan een niet meer gemaakt, niet op voorraad zijnd 11-cup Prep 11 Plus-model in zwart (DLC-2011BK) en een grijze uitvoering (DLC-2011CHB). Beide vermeldingen tonen dezelfde standaardinhoud: een deksel voor de kom met brede vulopening en grote en kleine duwers, een metalen hak-/mengmes, een vaste 4 mm-snijschijf, een middelgrove raspschijf, een afneembare schijfstang en een spatel. Cuisinart vermeldt voor het oorspronkelijke product tien jaar motorgarantie en drie jaar beperkte garantie op het hele apparaat. Die voorwaarden geven geen uitsluitsel over de garantie op een gebruikt apparaat.

Voor deze modelfamilie geldt ook een belangrijke veiligheidsvoorwaarde. In CPSC-terugroepactie 17-050 worden modelnummers genoemd die beginnen met DLC-2011, als ze het gespecificeerde zilverkleurige mes met vier klinknagels en een beige naaf hebben. Op de exacte pagina’s en in het boekje staat niet of een bepaald apparaat dat mes heeft of een vervangend exemplaar heeft gekregen. Dit is daarom een identificatie- en handleidingreferentie, geen aanbeveling om een niet-gecontroleerd apparaat te kopen of te gebruiken. Als je een apparaat controleert dat je al hebt, neem dan contact op met Cuisinart over dat specifieke exemplaar en gebruik geen mes dat als getroffen is aangemerkt.

Houd de retailachtervoegsels en de handleidingfamilie uit elkaar

De pagina’s voor de zwarte DLC-2011BK en de grijze DLC-2011CHB verwijzen allebei naar hetzelfde 69-page DLC-2011.pdf boekje. Op de omslag staan de titels Premier Series 11-Cup Food Processor en DLC-2011N Series. De directe links, overeenkomende inhoudsopgaven en de titel van de handleiding ondersteunen de koppeling aan deze handleidingfamilie voor beide bekeken uitvoeringen; de retailmodelcodes blijven DLC-2011BK en DLC-2011CHB, niet DLC-2011N. De pagina’s beschrijven dezelfde hulpmiddelen en bedieningselementen. Daarom behandelt de beoordeling deze twee bekeken uitvoeringen als één bedieningspakket, zonder te beweren dat andere achtervoegsels van DLC-2011 zijn gecontroleerd.

Wat de deegstand wel en niet toevoegt

De verpakking bevat één metalen hak-/mengmes, geen afzonderlijk deegmes. In het schema van het apparaat noemt de handleiding dit mes ook een deegmes en vermeldt ze dat het gistdeeg kan kneden. Verwar de eis van een speciaal deegmes dus niet met het vermogen van het apparaat om deeg te kneden. De fabrikant beschrijft Dough Control als een functie voor een alternatieve snelheid. In het boekje kiest de gebruiker DOUGH en drukt daarna op ON of PULSE; met alleen de DOUGH-knop start de keukenmachine niet. Die extra stand is handig voor een deegbereiding, maar verandert de inhoud van de doos niet in een tweede mes.

Het bedieningspaneel heeft ook OFF, ON en PULSE. ON staat voor continu gebruik en met PULSE kun je korte, zelfgestuurde pulsen geven. Volgens de beschrijving is de brede Supreme-invoeropening geschikt voor hele groenten en fruit; de meegeleverde grote en kleine duwers passen bij verschillende formaten van de opening. De handleiding schrijft nog steeds voor om voedsel passend te maken, het met de duwer en niet met de hand door te voeren en de schijf tot stilstand te laten komen voordat je het deksel opent. Er is geen verstelbare snijdikteregeling: de meegeleverde snijschijf staat vast op 4 mm. De andere meegeleverde schijf is een middelgrove raspschijf, geen omkeerbare fijne/middelgrove set of set van drie schijven.

Elf cups is niet voor elke taak de bovengrens

De tabel in het boekje vermeldt maximaal 11 cups verwerkte, gehakte groenten of fruit en maximaal 11 cups voor gesneden of geraspte kaas, fruit of groenten. Voor andere taken gelden afzonderlijke, lagere hoeveelheden: 1¾ pond gekoeld vlees, gevogelte, vis of zeevruchten in stukjes van maximaal één inch; 2¾ cups dunne vloeistof; en vijf tot zes cups dikke vloeistof. Voor notenpasta vermeldt de tabel twee tot vier cups noten (10–20 ounces). Deze aanwijzingen zijn nuttiger dan de kominhoud zien als een belofte dat je voor elk recept de kom tot de rand kunt vullen.

Ook voor deeg gelden eigen maxima. De handleiding vermeldt maximaal vijf cups patentbloem voor brooddeeg, of telkens 2½ cups patentbloem en volkorenmeel. Een recept met alleen volkorenmeel, zonder witte bloem, is beperkt tot 2¾ cups. In het vermelde recept voor pizzadeeg wordt 4½ cups patentbloem gebruikt voor ongeveer 2½ pond deeg, genoeg voor maximaal vier 12–14-inch pizza’s. De handleiding adviseert grotere hoeveelheden dan de genoemde bloemmaxima in porties te verdelen en geen deeg te verwerken dat te stijf is om comfortabel met de hand te kneden. Die afzonderlijke limieten zijn belangrijk als brood of pizza de voornaamste reden is om een oudere machine met grote kom te overwegen.

Onderhoud en de keuze om het alleen als referentie te gebruiken

Volgens de handleiding zijn de afneembare onderdelen, behalve de motorvoet, vaatwasserbestendig; de bovenste lade wordt aanbevolen. De hitte in de onderste lade kan de kom en het deksel na verloop van tijd beschadigen. Spoel de werkkom, het deksel, de duwers en de hulpmiddelen snel af, zodat er geen voedsel in spleten opdroogt. Houd water uit de buurt van de voet en berg het scherpe metalen mes en de schijven veilig op, niet op de motoras. Cuisinart beschrijft de kom als breuk- en hittebestendig kunststof, maar vermeldt dat die niet in de magnetron mag. Het boekje waarschuwt ook dat ijs, hele specerijen, koffiebonen en wintergroenolie krassen of een waas kunnen veroorzaken. Dit is een grote standaardkom met de belangrijkste hulpmiddelen voor snijden, raspen en hakken, geen compacte mini-hakmolen of bundel met extra kom, blokjesset, apart deegmes, doorvoerhulpstuk of opbergdoos.

Als je een huidige Cuisinart met een kom van 14-cup wilt, vergelijk dan de FP-1400 en Custom 14 DFP-14BCNY; de meegeleverde messen en schijven zijn niet identiek. Vergelijk voor een actueel pakket met een afzonderlijk meegeleverd deegmes de KitchenAid KFP1318, KFP1319 en KFP1320 beoordelingen. De pagina’s van DLC-2011 blijven nuttig om een bestaand apparaat en de limieten in de handleiding te identificeren, maar vanwege het achtervoegsel uit de terugroepfamilie en de onbekende status van het afzonderlijke mes en de herstelmaatregel zijn ze uitgesloten van de zoekfunctie en aankooplinks.