Recension av Cuisinart Custom 14 14-Cup Food Processor

En stor skål med en medvetet enkel verktygsuppsättning

Cuisinart Custom 14 DFP-14BCNY är en nätdriven hushållsmatberedare i borstat rostfritt stål, byggd kring en arbetsskål på 14-cup och en motor på 720-watt. Det listade paketet är mer fokuserat än kapacitetsmärkningen kan antyda: ett lock med extra stort matarrör, stora och små matare, en fast skivningsskiva i rostfritt stål på 4 mm, en medeltjock strimlingsskiva, en hacknings-/blandningskniv i rostfritt stål, löstagbart skivskaft, spatel och receptbok.

Det breda matarröret och de två matarstorlekarna är användbara när du växlar mellan större bitar och smalare livsmedel; den lilla mataren kan också användas för att tillsätta vätska gradvis. Skivningsskivan är inte justerbar: Cuisinart anger att tjockleken är 4 mm. Den andra skivan är avsedd för medelgrov strimling, inte ett vändbart set för fin och medelgrov strimling. Om du regelbundet ändrar skivtjocklek eller behöver både fin och medelgrov strimling från de medföljande verktygen är KitchenAid KFP1318 är ett annat 13-cup-alternativ med en justerbar skivare och en vändbar rivskiva för fin/medelgrov rivning. Verktygsuppsättningen som medföljer är inte densamma som i det här Cuisinart-paketet.

Fjorton koppar innebär inte att skålen fylls vid varje arbetsmoment

Använd kapacitetstabellen i det länkade instruktionshäftet för serien DFP-14N för en mer användbar bild av portionsstorlekarna. Där anges upp till 14 koppar för skivad eller riven frukt, ost eller grönsaker, men bara 3 koppar för hackad eller puréad frukt och grönsaker. Andra angivna rekommendationer är 2¼ pounds kött, fågel eller skaldjur; 3 koppar nötter till nötsmör; 2½ pounds bröddeg gjord på fem koppar mjöl; samt 3½ pounds kakdeg. Se detta som rekommendationer för specifika uppgifter, inte som ett löfte om att varje ingrediens får plats i skålen.

Produktsidan innehåller också en separat varning om mängden vätska i soppor, såser och dressingar: cirka 6 koppar tjock blandning eller 3 koppar tunn vätska åt gången. Starta motorn innan du tillsätter vätskan i en jämn stråle genom inmatningsröret, enligt tillverkarens anvisningar. En stor skål kan minska antalet omgångar vid rivning, men en liten mängd som ska hackas, puréas eller blandas med vätska kan ändå kräva en mycket mindre sats. Om du främst ska bereda små mängder örter, vitlök eller dippsås kan en kompakt hackare vara enklare att förvara och diska.

En kniv kan knåda, men den är inte ett separat degredskap

Det finns en viktig skillnad i benämningen för den som letar efter en degkniv. Produktsidan kallar den medföljande delen en hack-/blandningskniv; handboken beskriver metallkniven som kniv för hackning, blandning och deg och innehåller instruktioner för jäsdeg. DFP-14BCNY kan alltså göra bröddeg utan en separat degkniv, men den innehåller inte någon andra, särskild deginsats. Häftet begränsar bröddeg till fem koppar vetemjöl eller tre koppar fullkornsmjöl och avråder från deg som är så styv att den inte går att knåda bekvämt för hand. För lättare degar beskriver det också knivens användning till paj-, kak- och småkaksblandningar. Följ de instruktionerna i stället för att betrakta 14 koppar som en degkapacitet.

Den här lösningen är praktisk om du föredrar färre lösa verktyg. Den passar sämre om du måste ha en separat, särskild degkniv, som den som anges i vissa konkurrerande paket; Custom 14 har samma enda kniv för både hackning och blandning. Den levereras inte heller med ett medföljande tärningsgaller, pommes frites-skiva, visp, extra arbetskål eller separat passande lock för kylskåpsförvaring. Om du ofta ska tärna grönsaker kan du jämföra med KitchenAid KFP1319 för tärning och förvaring av övertäckt skål, eller med KFP1320 om den extra pommes frites-skivan är viktig för dig. En hackkniv ersätter inte någon av de här skärenheterna.

Bänkyta, montering och rengöring

Cuisinart anger att den här exakta modellen är 11 inches lång, 7.9 inches bred och 14.8 inches hög. Mät utrymmet på bänken och öppningen till skåpet med skållocket och mataren monterade, och lämna plats för att lyfta av locket och hantera inmatningsröret. Det stora röret underlättar förberedelserna, men det ökar också höjden ovanför skålen. Den angivna apparathöjden är ingen garanti för att den får plats under skåpet.

Handbokens två stora spakar ger kontinuerlig ON- och OFF/PULSE-drift. För jämnt hackresultat rekommenderar den bitar av liknande storlek, korta pulser och att konsistensen kontrolleras ofta; ingredienser med hög vattenhalt kan snabbt bli puré. Den ger också separata rekommendationer för kallt kött, örter, nötter och hårdost. Sådana uppgifter är mer användbara än ett obestyrkt påstående om ett visst resultat. I handboken till Cuisinart står det att alla löstagbara delar utom motorbasen tål maskindisk. Den varnar för att metallkniven och skivorna är vassa, att de inte ska förvaras på motoraxeln och att de ska hanteras som knivar och hållas utom räckhåll för barn. Häftet hänvisar till hållare för knivar/skivor som tillval, i stället för att ange någon förvaringslåda i det här paketet.

Vem bör ha den på sin kortlista?

Ta med Custom 14 på listan om en större vardagsskål, ett extra stort inmatningsrör, fast 4 mm-skivning, medelgrov rivning och degberedning med en enda medföljande kniv passar dina behov. Den angivna höjden på 14.8 inches är också användbar om passformen i skåpet är ett absolut krav, förutsatt att du kontrollerar den faktiska monteringen och utrymmet för åtkomst. Titta på andra modeller om du behöver justerbar skivning, finrivning, medföljande redskap för tärning eller pommes frites, en visp eller ett passande förvaringslock. Modellerna KitchenAid 13-cup ovan visar hur tillbehör kan vara viktigare än skillnaden på en kopp i skålens angivna kapacitet.

Den här bedömningen bygger på den exakta produktsidan för Cuisinart DFP-14BCNY och instruktionshäftet som är länkat därifrån och har titeln för DFP-14N-serien. Det är inte ett praktiskt test. Här görs inga oberoende påståenden om ljudnivå, jämnhet i konsistensen, hållbarhet eller faktisk satsstorlek, och inga funktioner har härletts från reklambilden. Den utgångna sidan för den vita modellen i rostfritt stål DFP-14BCWNY anger samma verktyg och mått 14-cup, men är en separat, slutsåld produktkod. CPSC listar endast DFP-14-prefix enheter när de har den specificerade kniven med fyra nitar; kontrollera äldre enheter och åtgärder innan användning. Kontrollera suffixet och säljarens uppgifter om förpackningens innehåll i stället för att anta att alla Custom 14 är utbytbara.