Cuisinart Custom 14 14-Cup Food Processor Bewertung

Eine große Schüssel mit bewusst einfacher Werkzeugausstattung

Der Cuisinart Custom 14 DFP-14BCNY ist ein kabelgebundener Haushalts-Food-Processor aus gebürstetem Edelstahl, ausgelegt auf eine Arbeitsschüssel mit 14-cup und einen Motor mit 720-watt. Das aufgeführte Paket ist weniger umfangreich, als die Kapazitätsangabe vermuten lässt: ein Deckel mit extra großem Einfüllrohr, große und kleine Stopfer, eine feste Edelstahlschneidscheibe 4 mm, eine mittlere Raspelscheibe, ein Edelstahlmesser zum Zerkleinern und Mischen, ein abnehmbarer Scheibenstiel, ein Spatel und ein Rezeptheft.

Das breite Einfüllrohr und die zwei Stopfergrößen erleichtern den Wechsel zwischen größeren Stücken und schmaleren Lebensmitteln; mit dem kleinen Stopfer lassen sich außerdem Flüssigkeiten nach und nach einfüllen. Die Schneidscheibe ist nicht verstellbar: Cuisinart gibt ihre Schnittstärke mit 4 mm an. Die andere Scheibe dient zum mittleren Raspeln und ist kein umkehrbarer Satz für feines und mittleres Raspeln. Wenn Sie die Schnittstärke regelmäßig anpassen oder mit den mitgelieferten Werkzeugen sowohl fein als auch mittel raspeln möchten, ist der KitchenAid KFP1318 ist eine andere 13-cup-Option mit verstellbarer Schneidscheibe und umkehrbarer Raspelscheibe für feines/mittleres Raspeln. Der enthaltene Werkzeugsatz ist nicht derselbe wie bei diesem Cuisinart-Paket.

Vierzehn Tassen bedeuten nicht, dass bei jeder Aufgabe die Schüssel gefüllt wird

Nutzen Sie die Kapazitätstabelle im verlinkten Bedienungsheft der DFP-14N-Serie, um sich ein besseres Bild von der Größe der Portionen zu machen. Sie nennt bis zu 14 Tassen für geschnittenes oder geraspeltes Obst, Käse oder Gemüse, aber nur 3 Tassen für gehacktes oder püriertes Obst und Gemüse. Weitere Empfehlungen sind 2¼ Pfund Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte, 3 Tassen Nüsse für Nussmus, 2½ Pfund Brotteig aus fünf Tassen Mehl sowie 3½ Pfund Plätzchenteig. Betrachten Sie dies als Empfehlungen für bestimmte Aufgaben und nicht als Versprechen, dass jede Zutat die Schüssel füllt.

Auf der Produktseite gibt es außerdem einen separaten Hinweis zu Flüssigkeitsmengen für Suppen, Saucen und Dressings: jeweils etwa 6 Tassen dickflüssige Mischung oder 3 Tassen dünnflüssige Flüssigkeit. Starten Sie den Motor, bevor Sie die Flüssigkeit gemäß Herstelleranleitung in einem gleichmäßigen Strahl durch den Einfüllschacht zugeben. Eine große Schüssel kann die Zahl der Raspel-Durchgänge verringern, doch für eine kleine Menge zum Hacken, Pürieren oder für Flüssigkeiten braucht man möglicherweise trotzdem eine deutlich kleinere Füllmenge. Wenn Sie hauptsächlich kleine Mengen Kräuter, Knoblauch oder Dip zubereiten, lässt sich ein kompakter Zerkleinerer möglicherweise leichter verstauen und reinigen.

Ein Messer kann Teig kneten, ist aber kein separates Teigzubehör

Für alle, die Teig zubereiten möchten, ist eine wichtige Unterscheidung bei der Bezeichnung zu beachten. Auf der Produktseite heißt das enthaltene Teil Zerkleinerungs-/Mischmesser; im Handbuch wird das Metallmesser als Zerkleinerungs-, Misch- und Teigmesser bezeichnet und es enthält Anweisungen für Hefeteig. Der DFP-14BCNY kann also Brotteig zubereiten, ohne dass ein separates Teigmesser nötig ist, enthält aber kein zweites, eigens für Teig vorgesehenes Zubehörteil. Das Heft begrenzt Brotteig auf fünf Tassen Allzweckmehl oder drei Tassen Vollkornmehl und rät von Teig ab, der zu fest ist, um ihn bequem von Hand zu kneten. Für leichtere Mischungen beschreibt es auch die Verwendung des Messers für Gebäck-, Kuchen- und Plätzchenteig. Befolgen Sie diese Anweisungen, statt 14 Tassen als Teigkapazität anzusehen.

Diese Anordnung ist praktisch, wenn Sie lieber weniger lose Zubehörteile haben möchten. Weniger geeignet ist sie, wenn ein separates, eigens für Teig vorgesehenes Messer unverzichtbar ist, wie es bei manchen Konkurrenzpaketen aufgeführt wird; das einzelne Messer des Custom 14 bleibt für Hack- und Mischaufgaben dasselbe Teil. Ebenfalls nicht enthalten sind ein Würfelgitter, eine Pommes-frites-Scheibe, ein Schneebesen, eine zusätzliche Arbeitsschüssel oder ein passender separater Kühlschrankdeckel. Wenn Sie regelmäßig Gemüse würfeln, vergleichen Sie den KitchenAid KFP1319 zum Würfeln und zur abgedeckten Aufbewahrung der Schüssel oder den KFP1320 wenn dessen zusätzliche Pommes-frites-Scheibe wichtig ist. Ein Zerkleinerungsmesser ersetzt keine der beiden Schneidevorrichtungen.

Platz auf der Arbeitsfläche, Aufbau und Reinigung

Cuisinart gibt für dieses genaue Modell eine Länge von 11 inches, eine Breite von 7.9 inches und eine Höhe von 14.8 inches an. Messen Sie die Stellfläche auf der Arbeitsplatte und die Öffnung des Schranks bei montiertem Schüsseldeckel und Stopfer aus und lassen Sie Platz, um den Deckel anzuheben und den Einfüllschacht zu handhaben. Der große Einfüllschacht erleichtert die Vorbereitung, erhöht aber auch die Bauhöhe über der Schüssel; die angegebene Gerätehöhe ist keine Garantie dafür, dass das Gerät unter Ihren Schrank passt.

Die zwei großen Hebel des Handbuchs ermöglichen den Dauerbetrieb mit ON sowie OFF/PULSE. Für gleichmäßiges Hacken empfiehlt es ähnlich große Stücke, kurze Impulse und häufige Kontrollen der Konsistenz; wasserreiche Zutaten können schnell zu Püree werden. Außerdem gibt es separate Empfehlungen für kaltes Fleisch, Kräuter, Nüsse und Hartkäse. Diese Details sind hilfreicher als eine unbelegte Behauptung zu einem bestimmten Ergebnis. Im Handbuch von Cuisinart steht, dass alle abnehmbaren Teile außer dem Motorsockel spülmaschinenfest sind. Es warnt davor, dass das Metallmesser und die Scheiben scharf sind, nicht auf der Motorachse aufbewahrt werden sollten und wie Messer sowie außerhalb der Reichweite von Kindern aufzubewahren sind. Das Heft verweist auf optionale Halter für Messer und Scheiben, führt aber keinen Aufbewahrungskorb in diesem Paket auf.

Für wen gehört das Gerät auf die Auswahlliste?

Setzen Sie den Custom 14 auf Ihre Liste, wenn eine größere Alltagsschüssel, ein extra großer Einfüllschacht, festes Schneiden mit 4 mm, mittleres Raspeln und Teigzubereitung mit einem enthaltenen Messer zu Ihrer Routine passen. Die angegebene Höhe von 14.8 Zoll ist ebenfalls hilfreich, wenn die Passform im Schrank eine feste Anforderung ist – vorausgesetzt, Sie prüfen die tatsächliche Montage und den benötigten Freiraum. Suchen Sie sich ein anderes Modell, wenn Sie verstellbares Schneiden, feines Raspeln, enthaltenes Würfel- oder Pommes-frites-Zubehör, einen Schneebesen oder einen passenden Aufbewahrungsdeckel benötigen. Die oben genannten Modelle KitchenAid 13-cup zeigen, dass die Prioritäten beim Zubehör wichtiger sein können als der Unterschied von einer Tasse bei der Schüsselkapazität.

Diese Einschätzung stützt sich auf die exakte Produktseite von Cuisinart für DFP-14BCNY und das dort verlinkte Bedienungshandbuch mit dem Titel für die Serie DFP-14N. Sie beruht nicht auf einem Praxistest. Es werden hier keine unabhängigen Aussagen zu Lautstärke, Texturkonsistenz, Haltbarkeit oder tatsächlicher Chargenausbeute gemacht, und aus dem Werbebild werden keine Merkmale abgeleitet. Die eingestellte Produktseite der weiß-edelstahlfarbenen Ausführung DFP-14BCWNY listet dieselben 14-cup-Werkzeuge und Abmessungen auf, weist jedoch einen separaten, nicht mehr lieferbaren Produktcode auf. Die CPSC führt Geräte mit der Kennung DFP-14-prefix nur dann auf, wenn sie mit dem angegebenen Messer mit vier Nieten ausgestattet sind; prüfen Sie vor der Verwendung jedes ältere Gerät und die dafür vorgesehene Abhilfemaßnahme. Prüfen Sie das Suffix und den Packungsinhalt des Verkäufers, statt anzunehmen, jedes Custom 14-Gerät sei austauschbar.